Sulla pianta si applica un limite dello 0,3%. Negli alimenti valgono valori circa mille volte più bassi. Si tratta di due normative separate e la loro confusione è alla base della maggior parte dei malintesi sui prodotti a base di canapa.
“Sotto lo 0,2% è legale.” Questa frase si sente quasi ogni giorno nei forum, nei negozi e nelle conversazioni al bancone. Non è sbagliata. Risponde solo a una domanda diversa da quella che è stata posta.
Il valore percentuale indica quando una pianta è considerata canapa industriale. Non dice quanto THC può esserci in un olio, in un tè o in un estratto da essa derivato. Per questo si applica la legislazione alimentare, con numeri e sistemi di riferimento completamente diversi.
Questa serie ha quattro parti. Si può leggere in qualsiasi ordine.
In breve
- Sulla pianta: 0,3%. La canapa industriale è canapa che proviene da sementi certificate di una varietà elencata oppure il cui contenuto di THC non supera lo 0,3%, in entrambi i casi a determinate condizioni 1.
- Negli alimenti: 3,0 o 7,5 mg/kg. Per i semi di canapa e i prodotti derivati si applicano 3,0 mg/kg, per l’olio di semi di canapa 7,5 mg/kg 3 4. Ciò corrisponde rispettivamente allo 0,00030% e allo 0,00075% 7.
- Il calcolo si basa sugli equivalenti. Il valore determinante è la somma di Δ9-THC e acido Δ9-THC, con l’acido convertito utilizzando un fattore di 0,877 3.
- Per altri prodotti a base di canapa manca un valore in tabella, non il limite. In quel caso si applicano il divieto di quantità non accettabili per la salute e il principio di minimizzazione 5.
- Il parametro più severo è la dose acuta di riferimento: 1 microgrammo di Δ9-THC per chilogrammo di peso corporeo, ovvero 0,07 milligrammi per una persona di 70 kg 3 8.
Indice
- Perché è presente il THC
- L’unità di calcolo: equivalenti di Δ9-THC
- Il limite sulla pianta: 0,3%
- I livelli massimi negli alimenti
- E se non è un prodotto a base di semi di canapa?
- Il parametro più severo: la dose acuta di riferimento
- Cosa deve contenere un rapporto di analisi affidabile
- Cinque fraintendimenti comuni
- Bibliografia
- Note redazionali e protocollo di revisione
- Esclusione di responsabilità
Perché è presente il THC
Il THC non viene aggiunto ai prodotti a base di canapa. È presente naturalmente nella pianta, anche nelle varietà certificate di canapa industriale che rispettano il contenuto consentito.
Il fattore decisivo è ciò che accade durante la lavorazione. Un estratto concentra tutto ciò che è contenuto nella pianta. Se molta materia vegetale viene ridotta in poco estratto, la concentrazione di tutte le sostanze contenute aumenta, comprese quelle indesiderate. Una materia prima che come pianta è sicura perché al di sotto della soglia dello 0,3%, dopo la concentrazione può dare origine a un estratto che supera notevolmente i parametri della legislazione alimentare.
Anche la conservazione cambia il quadro. Uno studio di laboratorio sulla stabilità dei cannabinoidi ha esaminato materiale vegetale, estratti, preparazioni oleose e isolati a diverse temperature. Gli autori hanno riferito che a temperatura ambiente il THC viene degradato più velocemente in cannabinolo, mentre la conservazione a meno 20 gradi ha mantenuto i cannabinoidi sostanzialmente inalterati per il periodo studiato 10. Un rapporto di analisi descrive quindi lo stato al momento della misurazione, non in modo permanente.
L’unità di calcolo: equivalenti di Δ9-THC
Prima di parlare di numeri, un punto su cui molti calcoli falliscono. Nella pianta viva, il THC non è presente per la maggior parte come THC, ma come acido tetraidrocannabinolico. Solo attraverso il calore, la luce e il tempo si trasforma nel THC vero e proprio.
La legislazione alimentare non calcola quindi solo il THC misurato, ma gli equivalenti di Δ9-THC: la somma di Δ9-THC e acido Δ9-THC, applicando al contenuto di acido un fattore di 0,877 3.
Conseguenza pratica. Chi legge solo il valore del Δ9-THC su un rapporto di analisi e ignora la forma acida, sta calcolando al di fuori della legge. Un rapporto che non indica affatto la forma acida non permette di determinare il valore determinante.
Il limite sulla pianta: 0,3%
Dal 1° aprile 2024, la legge sul consumo di cannabis (KCanG) stabilisce quali piante di canapa non sono considerate cannabis ai sensi di tale legge. La definizione si trova al § 1 numero 9 e prevede due varianti 1.
La variante a presuppone che il commercio, ad esclusione della coltivazione, serva esclusivamente a scopi commerciali o scientifici che escludano l’abuso per scopi inebrianti. Inoltre, il materiale deve o provenire dalla coltivazione in uno Stato membro dell’UE con sementi certificate di una varietà di canapa elencata nel catalogo comune delle varietà al 15 marzo dell’anno di coltivazione, oppure il suo contenuto di tetraidrocannabinolo non deve superare lo 0,3%.
La variante b riguarda la coltivazione agricola: canapa che un’azienda agricola coltiva esclusivamente da sementi certificate di varietà elencate alle condizioni specificate dalla legge. Questa variante non contiene né il vincolo di destinazione né la soglia dello 0,3%.
Importante nella formulazione: l’origine delle sementi e il valore percentuale nella variante a sono indicati con un o, non sono cumulativi.
Il valore dello 0,3% è sancito anche a livello europeo: nel sostegno all’agricoltura dell’UE sono incluse le varietà di canapa con un contenuto di THC inferiore allo 0,3% 2. In precedenza questo valore era dello 0,2%, da qui la “regola dello 0,2%” ancora diffusa.
Il cuore del malinteso. Il valore percentuale risponde alla domanda se una pianta rientri nella legge sul consumo di cannabis e se sia considerata canapa industriale ai sensi del diritto agrario. Non risponde alla domanda se un prodotto da essa derivato possa essere venduto e quanto THC possa contenere. Si tratta di due aree giuridiche diverse con due sistemi numerici diversi.
I livelli massimi negli alimenti
Nel 2022 l’UE ha stabilito per la prima volta livelli massimi vincolanti per il THC negli alimenti 3; oggi si trovano nel regolamento sui contaminanti in vigore, all’Allegato I, numero 2.6 4.
Livelli massimi di equivalenti di Δ9-THC (somma di Δ9-THC e acido Δ9-THC), secondo 3 e 4
| Prodotto | Livello massimo | corrisponde a |
|---|---|---|
| Semi di canapa | 3,0 mg/kg | 0,00030% |
| Semi di canapa macinati, sgrassati e parzialmente sgrassati e altri prodotti da essi derivati | 3,0 mg/kg | 0,00030% |
| Olio di semi di canapa | 7,5 mg/kg | 0,00075% |
Il confronto delle grandezze rende chiara la dimensione:
- Sulla pianta
- 0,3%, ovvero 3.000 mg/kg
- Nei semi di canapa
- 3,0 mg/kg, ovvero circa mille volte meno
- Nell’olio di semi di canapa
- 7,5 mg/kg, ovvero circa quattrocento volte meno
La conversione in percentuale è citata dall’Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare stesso: 3,0 e 7,5 mg/kg corrispondono rispettivamente allo 0,00030% e allo 0,00075% 7.
I fattori mille e quattrocento sono operazioni di calcolo proprie basate sui valori delle fonti 1, 3 e 4. Servono a illustrare l’ordine di grandezza. Va notato che il valore percentuale sulla pianta e il valore in milligrammi nel prodotto hanno basi di riferimento diverse; il confronto è illustrativo, non metrologico.
E se non è un prodotto a base di semi di canapa?
I livelli massimi menzionati si applicano espressamente ai semi di canapa e ai prodotti da essi derivati. Per gli estratti di fiori e foglie, per i tè o per gli oli contenenti cannabinoidi, nel regolamento sui contaminanti non è stabilito alcun livello massimo numerico.
Questo viene spesso frainteso. “Nessun livello massimo” non significa “nessun limite” e tanto meno “tutto è permesso”. Significa solo che il legislatore non ha inserito un numero fisso in una tabella per questi prodotti. Il limite stesso è comunque presente nella legge, è solo formulato diversamente.
Il regolamento quadro sui contaminanti contiene due requisiti che si applicano indipendentemente da qualsiasi tabella 5:
- Un divieto immediato. Articolo 2, paragrafo 1: “Nessun alimento contenente un contaminante in quantità inaccettabile dal punto di vista della salute pubblica e, in particolare, dal punto di vista tossicologico può essere immesso sul mercato.”
- Un principio di minimizzazione. Articolo 2, paragrafo 2: I contaminanti devono essere “mantenuti ai livelli più bassi che si possano ragionevolmente ottenere mediante buone pratiche”. Il parametro di riferimento è quindi il valore tecnicamente raggiungibile, non un valore in tabella.
A ciò si aggiunge il requisito generale di sicurezza della legislazione alimentare: gli alimenti che non sono sicuri non possono essere immessi sul mercato 6. Queste disposizioni sono leggi direttamente applicabili, non meno forti di un valore in tabella, solo non fissate su un singolo numero.
Il parametro più severo: la dose acuta di riferimento
Lo strumento con cui le autorità applicano queste disposizioni è la dose acuta di riferimento. L’Autorità europea per la sicurezza alimentare l’ha fissata nel 2015 a 1 microgrammo di Δ9-THC per chilogrammo di peso corporeo; la Commissione UE cita espressamente questo valore nella motivazione dei livelli massimi 3.
Dal 2021, l’Istituto federale per la valutazione dei rischi raccomanda di misurare gli alimenti a base di canapa proprio in base a questo parametro. Ha classificato i precedenti valori guida del 2000 come superati, poiché il loro rispetto non impediva il superamento della dose di riferimento 8.
In termini quotidiani: con 70 kg di peso corporeo, la dose acuta di riferimento corrisponde a 0,07 milligrammi, ovvero 70 milionesimi di grammo di Δ9-THC per assunzione.
Un esempio di calcolo al massimo consentito
Quanto sia stretto questo limite lo dimostra un calcolo con il valore massimo consentito dalla legge. Un olio di semi di canapa che sfrutta esattamente il livello massimo di 7,5 mg/kg contiene 0,0075 milligrammi per grammo. La dose acuta di riferimento di 0,07 milligrammi verrebbe quindi raggiunta matematicamente dopo circa 9 grammi.
Nessuna conclusione inversa. Da ciò non consegue che quantità inferiori siano innocue. La dose acuta di riferimento è un parametro di valutazione tossicologica per le autorità, non una quantità di consumo né un’autorizzazione. Il calcolo mostra solo quanto sia ridotta la distanza tra un contenuto legalmente consentito e il parametro di valutazione.
Un prodotto può quindi rispettare pienamente il valore in tabella e superare comunque la dose di riferimento. Proprio per questo l’Istituto federale per la valutazione dei rischi ritiene che la dose di riferimento sia il parametro di valutazione determinante 8.
La conversione nella sezione precedente è un’operazione di calcolo propria basata sui valori delle fonti 3 e 8, non un dato proveniente da tali fonti. Serve a illustrare l’ordine di grandezza.
Più precisamente
I livelli massimi si riferiscono alla somma di Δ9-tetraidrocannabinolo e acido Δ9-tetraidrocannabinolico, espressa come Δ9-THC, con un fattore di conversione di 0,877 per l’acido 3. La dose acuta di riferimento di 1 µg/kg di peso corporeo è stata derivata da un LOAEL stimato di 2,5 mg per persona con un fattore di sicurezza di 30 8. I precedenti valori guida definiti superati erano: bevande 0,005 mg/kg, oli alimentari 5 mg/kg, altri alimenti 0,150 mg/kg 8.
Quanto è rilevante nella pratica
Uno studio di laboratorio su 186 oli di cannabinoidi commercializzati in Europa è giunto alla conclusione che nel 39% dei prodotti (72 su 186) la dose acuta di riferimento verrebbe superata se utilizzati secondo la quantità raccomandata dal produttore. Lo studio si basa sul valore di 1 microgrammo per chilogrammo di peso corporeo per l’assunzione combinata di Δ9- e Δ8-THC 9.
Ed è proprio su questo che basiamo la quantità di consumo dei nostri oli di CBD: è scelta in modo che la dose acuta di riferimento non venga superata. I singoli valori di ogni lotto sono riportati nel rapporto di analisi; è possibile verificarlo con la formula della sezione 2 e il valore di questa sezione.
Lo stesso studio ha trovato in singoli campioni, oltre al trans-Δ9-THC, anche cis-Δ9-, Δ8- e Δ10-THC, isomeri che vengono monitorati meno frequentemente 9.
Cosa deve contenere un rapporto di analisi affidabile
Da quanto sopra derivano quattro punti che si possono verificare senza conoscenze specialistiche:
- Riferimento al lotto
- Data, nome del laboratorio e numero di lotto; il numero di lotto deve corrispondere a quello sulla confezione. Un rapporto senza riferimento al lotto descrive un prodotto qualsiasi, non questo.
- Δ9-THC e forma acida
- Entrambi i valori indicati separatamente. Solo così si può formare il valore con cui calcola la legislazione alimentare 3.
- Altri isomeri del THC
- Vengono testati anche il Δ8- e il Δ10-THC? Nello studio di mercato sono comparsi singolarmente 9.
- Limite di rilevabilità e di quantificazione
- Da quale quantità il laboratorio può rilevare una sostanza (limite di rilevabilità) e da quale può quantificarla (limite di quantificazione)? “Non rilevabile” senza l’indicazione di questi limiti non è un’informazione verificabile.
Cinque fraintendimenti comuni
“Sotto lo 0,2% di THC è tutto legale.”
“Nessun livello massimo significa permesso.”
“Il limite per l’olio alimentare è di 5 mg/kg.”
Questo era un valore guida del 2000. L’Istituto federale per la valutazione dei rischi ha classificato questi valori come non più idonei e raccomanda la valutazione basata sulla dose acuta di riferimento 8.
“Sul certificato c’è scritto 0,0% di THC, quindi è tutto a posto.”
Due insidie: in primo luogo, deve essere conteggiata la forma acida 3. In secondo luogo, “non rilevabile” si riferisce al limite di rilevabilità della procedura; un contenuto quantificato richiede inoltre il limite di quantificazione. Senza l’indicazione di questi limiti, l’affermazione non è verificabile.
“Se la pianta rispetta il limite, lo rispetta anche l’estratto.”
È il contrario. Un estratto concentra tutti gli ingredienti. Pertanto, da una materia prima consentita può nascere un prodotto che supera notevolmente i parametri della legislazione alimentare.
Bibliografia
- Legge sul consumo di cannabis (KCanG), § 1 numero 9, definizione di “canapa industriale”. Legge sulla gestione del consumo di cannabis del 27 marzo 2024 (BGBl. 2024 I n. 109), in vigore dal 1° aprile 2024.
gesetze-im-internet.de › kcang › § 1 - Regolamento (UE) 2021/2115 del Parlamento europeo e del Consiglio del 2 dicembre 2021 (piani strategici della PAC). Il considerando 18 menziona le varietà di semi di canapa con un contenuto di THC inferiore allo 0,3%.
eur-lex.europa.eu › CELEX:32021R2115 - Regolamento (UE) 2022/1393 della Commissione dell’11 agosto 2022 che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 per quanto riguarda i livelli massimi di delta-9-tetraidrocannabinolo (Δ9-THC) nei semi di canapa e nei prodotti derivati. Contiene i livelli massimi (3,0 e 7,5 mg/kg), la definizione degli equivalenti di Δ9-THC compreso il fattore di conversione 0,877 e, al considerando 2, la dose acuta di riferimento di 1 µg di Δ9-THC/kg di peso corporeo derivata dall’EFSA.
eur-lex.europa.eu › CELEX:32022R1393 - Regolamento (UE) 2023/915 della Commissione del 25 aprile 2023 relativo ai tenori massimi di alcuni contaminanti negli alimenti e che abroga il regolamento (CE) n. 1881/2006. I livelli massimi per la somma di Δ9-THC e Δ9-THCA sono riportati nell’Allegato I, numero 2.6 (richiamato all’articolo 10, lettera h).
eur-lex.europa.eu › CELEX:32023R0915 - Regolamento (CEE) n. 315/93 del Consiglio, dell’8 febbraio 1993, che stabilisce procedure comunitarie relative ai contaminanti nei prodotti alimentari (GU L 37 del 13.2.1993, pag. 1). Regolamento quadro su cui si basa il regolamento (UE) 2023/915 e che non è stato abrogato da quest’ultimo. L’articolo 2, paragrafo 1, contiene il divieto di immissione sul mercato, il paragrafo 2 il principio di minimizzazione.
eur-lex.europa.eu › versione consolidata 01993R0315 (PDF) - Regolamento (CE) n. 178/2002 del Parlamento europeo e del Consiglio del 28 gennaio 2002. Articolo 14, paragrafi 1 e 2 (requisiti di sicurezza alimentare).
eur-lex.europa.eu › versione consolidata 02002R0178 - Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare (BVL): Il prodotto a base di canapa rientra nella legge sul consumo di cannabis? FAQ. Cita la dose acuta di riferimento di 1 µg/kg di peso corporeo e i livelli massimi di 3,0 e 7,5 mg/kg di equivalenti di Δ9-THC e la loro conversione in 0,00030% e 0,00075%.
bvl.bund.de › FAQ legge sulla cannabis da consumo - Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR): Il BfR raccomanda la dose acuta di riferimento come base per la valutazione degli alimenti contenenti canapa. Parere n. 006/2021 del 17 febbraio 2021. DOI 10.17590/20210217-124105.
bfr.bund.de › Parere 006/2021 (PDF) - Binova Z, Maly M, Drabova L, Gomersall V, Zlechovcova M, Benesova M, Hajslova J, Benes F. Poorly labeled CBD and related cannabinoid oils marketed in Europe: a hidden risk for consumers? Insights from a long-term study. Analytical and Bioanalytical Chemistry. 2026 (pubblicato online in anticipo il 18/08/2026; volume, fascicolo e pagine non ancora assegnati). DOI: 10.1007/s00216-026-06734-5. PMID 42611266.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42611266 · doi.org/10.1007/s00216-026-06734-5 (a pagamento) - Majumdar CG, Radwan MM, Chandra S, Wanas AS, Elhendawy MA, Ibrahim EA, Geweda MM, Lata H, ElSohly MA. Stability of Cannabinoids in Cannabis: Plant Material, Extracts, Oil Formulations, and Isolates (CBD and Δ9-THC) Under Different Storage Conditions. Cannabis and Cannabinoid Research. 2026 (pubblicato online l’11/08/2026; numero articolo 25785125261478275). DOI: 10.1177/25785125261478275. PMID 42576671.
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42576671 · doi.org/10.1177/25785125261478275 (a pagamento)
Note redazionali e protocollo di revisione
Note su di noi. Questo articolo appare sul sito web di un fornitore di prodotti a base di canapa. Quando si rimanda a prodotti o documenti propri, nel testo è riconoscibile come tale. Queste note non contengono alcuna affermazione su come operino altri fornitori.
Metodologia. Tutte le norme giuridiche sono state verificate nel testo integrale ufficiale (gesetze-im-internet.de per il diritto tedesco, EUR-Lex per il diritto dell’Unione). Le dichiarazioni delle autorità provengono direttamente dai siti web dell’Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare e dell’Istituto federale per la valutazione dei rischi. Le informazioni sui lavori scientifici sono state verificate sulla base dei set di dati primari bibliografici (PMID, DOI). Non sono state adottate informazioni da comunicati stampa, media di settore, rapporti secondari o testi di negozi. Fonti verificate l’ultima volta il 27.08.2026.
Esempi di calcolo. Le conversioni tra percentuali e milligrammi, i fattori di grandezza mille e quattrocento e l’esempio di calcolo sull’olio di semi di canapa sono operazioni di calcolo proprie basate sui valori citati nelle fonti e sono identificate come tali sul posto. Non provengono dalle fonti stesse. Il valore percentuale sulla pianta e il valore in milligrammi nel prodotto hanno basi di riferimento diverse; il confronto è inteso come illustrazione. Dall’esempio di calcolo non si può derivare una quantità di consumo sicura; il testo lo indica chiaramente sul posto.
Sulle fonti 9 e 10. Entrambi i lavori erano pubblicati online in anteprima al momento della verifica; le indicazioni di volume, fascicolo e pagina non erano ancora state assegnate e pertanto non vengono menzionate. Non era disponibile un testo integrale gratuito; le informazioni si basano sull’abstract pubblicato.
Linguaggio semplificato. Il testo principale è formulato in modo comprensibile. Dove i termini tecnici vengono sostituiti o i numeri arrotondati, l’indicazione esatta è riportata anche in piccolo sotto “Più precisamente”.
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